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夏はカレー
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2008/06/25(Wed)
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夏でなくても一年中ムショウに食べたくなる、今や国民食のカレー。
でも何故かカレーって夏のイメージがないですか？ 子供のころからお馴染みのカレーもいいけど、たまには本格的なカレーも食べたい！ ってことで、土曜日に、５月に「ワイマラナー母たちのお食事会」←で行った ス〇カマナに行ってきました。  一番人気のアジアンランチ。 スープ、生春巻き、カレー２種、チーズナン、デザート、チャイで１３００円台です。 中からとろ〜りとチーズがでてくるチーズナンはとっても美味しくて、時々恋しくなるお味  一人前がこの大きさなので、お持ち帰り用にビニール袋も用意されておりますよ  我が家のオットと息子Kは、食べ物に関しては挑戦者なので、 変わったお味もへっちゃら（笑 特に息子Kはトムヤムクンが大好物という変わり者)^o^( そんなわけで、たまに我が家でも、アジアンなカレーを作ります。 最近はこんなモノがスーパーでも売られているので、 チョー簡単にタイ風カレーが作れますね！  このカレーペーストを炒め、ココナッツミルクを加え、お肉や野菜、 鶏がらスープ・ナンプラーを入れて煮ると はい、こんなタイ風カレーの出来上がり！  この日は、鶏肉・たけのこ・ナス・黄色のパプリカを入れてみました。 しかし、我が家はここで問題が。 作り方では、ココナッツミルクを４００ｍｌ入れるそうなのですが、 そんなに入れると、我が家的にはお味がくどくなってしまうので ワタシは２００ｍｌ程しか入れません。 そーすると、ビミョウに残ってしまうココナッツミルク。  どうすりゃいいの？冷蔵庫で次第にその存在を忘れ去られ、挙句の果てには捨てられる運命  どなたか、２００mlほど残ったココナッツミルクの活用法をご存じないですか？ また冷蔵庫でどのくらい日持ちするものなんでしょう？ どなたかよろぴく！ <(_ _)> ご近所のわん友。  Mダックスの「塁（るい）」くん。こんなお茶目な塁君に、かわいい弟ができました。  Mダックスの「RUN」くんです♪名前からして、この飼い主さんが野球狂であることが分かりませんか？（笑 まだRUNくんは、ハルのことがチョット恐いみたい（汗 お兄ちゃんのように、RUNくんも早くハルに慣れてね〜(^o^)／  |
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木の芽には筍
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2008/04/22(Tue)
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初夏のような陽気に、河川敷の新芽の色も、日に日に濃くなっていきます。
  我が家の新芽といえば、山椒の木です。  3月２５日。↓  4月20日。冬のあいだ、もう枯れてしまったか・・・と半ば諦めていましたが こんなに茂ってきました。 ワタシは木の芽の香りが大好き！ 木の芽といえば、筍！でしょ。 さっそく、近所の産直センターに行ってみることに。 すると・・・ やっぱりあったあった！朝採り筍！ しかも、おじいさんが筍を並べながら 「今朝ワシが掘ってきたところだわ。やわらけぇよ！食べてみん！」とのこと（笑  どうよ、美味しそうな筍でしょ！ これでも小振りなのを選んだのですが、結構でっかい！ さっそく家で下茹でしましょう。 昔から、筍はヌカと鷹の爪を入れて茹でる、としたものですが ちょっと目を離した隙に、ヌカ＆灰汁の混ざった手強いヤツが お鍋からウワッと吹き零れ、ガスレンジが悲惨なことに  この後始末と、1時間も下茹でにかかる面倒くささから、 ここ数年はもっぱら、すでに茹でたものを購入。 でも、やっぱり自分で茹でた筍って美味しいんだよねぇ。。。 と、そこへ救世主現る！ いつもおっされ〜なお料理の数々をご紹介してくださる、 かときっち。さんの「シュフズテーブル〜主婦の食卓〜」に なんと筍を半分に切って、ただ水から茹でればＯＫ！と。。。 ウソ！マジっすか！？ これぞ悩める主婦の味方！ さっそくその方法で茹でてみました  家中に立ち込める、筍を茹でるいい香り  これもごちそうの一つ＾＾約３０分で、竹串がすっと通ります。 いつもの約半分の茹で時間。 そして、付きっきりでなくても吹き零れナシ！ で、肝心のお味は・・・ |
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春色 Part��
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2008/04/04(Fri)
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４月３日
先日アップした市民センターの桜も、もう満開です。   風が吹くたびに、花びらが舞います。  ハルもお花見？  実は鬼ごっこをしている近所の小学生に、遊んで欲しくてたまらない様子。 カメラ（ワタシ）なんてまったく無視！  我が娘ながら、何て可愛らしいのかしら〜 はい、親ばか〜ん♪（東海地方の方には分かるかな？）です  桜を見ていたら、何だかお腹が空きましたね！ やっぱりワタシは“花より団子”(笑 先ほどの親ばか炸裂のお詫びに、皆さんどうぞ召し上がれ〜      あ〜美味しかったぁ！ あ、ワタシが４個とも食べたわけじゃありません（汗 くれぐれも、そこんとこヨロシク！  画像じゃ食えねーし！！！ オレのおやつはどこ。。。 |
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スペアリブ。
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2008/02/27(Wed)
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たまーに食べたくなるスペアリブ。
ビールと合います  今回は、コリアン風と、マーマレード煮の２品をご紹介。 まずはコリアン風。 スペアリブは軽く洗い、水気を拭きとり塩・コショウをする。 おろしにんにく・おろししょうが・すりゴマ・鷹の爪・醤油・酒・ゴマ油を混ぜ合わせ スペアリブを一晩漬け込む。 ここで、隠し味を投入。 それは・・・ ユズ茶。 これを大さじ１杯ほど混ぜます。  ユズのマーマレードというところ。韓国ではこれにお湯を注ぎ、お茶として飲むそうです。 風邪やのどの痛みによいとか。 そして一晩漬け込んだスペアリブを、オーブンレンジのグリル機能で２５分ほど焼く。 残ったスペアリブの漬け汁に、水と醤油を足し、沸かす。 半熟に茹でた卵を入れ、からめる。  次は、マーマレード煮。 実はこのお料理は、年末に買った圧力鍋に付いていたレシピ本からの一品。 なので、同じ圧力鍋をお持ちの方は、そちらを参考になさってネ。  ざっと材料は Ａ おろしにんにく・おろししょうが・おろし玉葱・おろし人参・赤ワイン・醤油 Ｂ サラダ油・水・マーマレード・クレソン Ａの中に一晩スペアリブを漬け込む。 圧力鍋にサラダ油を熱し、スペアリブを炒め焼き色をつける。 その圧力鍋に水・漬け汁・マーマレードを入れ、加圧する。 加圧終了後、汁気がなくなるまで煮詰める。 上のコリアン風は、前回は圧力鍋で試してみたところ あまり美味しくなかったので、今回は焼いてみました。 焼いた方がダンゼン美味！ また、ワタシは「マーマレード煮」は、おろしにんにくを入れずに作りました。 Ｗｈｙ？ 圧力鍋で作ると、お肉の身離れがよく、食べ終わるとキレイに「骨」だけになります。 そこで  よーく洗い、ハル＆メイのおやつの出来上がり〜  コリアン風に、にんにくははずせません。 でもマーマレード煮の方は、なくてもＯＫかな？ またまたビールがすすみます。 あぁぁぁ・・・３月の健康診断までには痩せなきゃ！ って、もう日がない！？ |
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冬は大根！
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2008/01/26(Sat)
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冬は大根が美味しい季節。
そう思っているのは、人間ばかりではないようだ。 その証拠に買ってきた大根を置いておくと・・・  大根の葉っぱはビタミンCがたっぷりあるんだワン。 おっ、葉っぱって、生でもいけるじゃん！このあたりで取り上げなければ、丸ごと１本食べられてしまいそう。。。  そしてこの大根は、年末にゲットした圧力鍋を使って「ぶり大根」といきましょう。 ぶりはこの時期、脂がのって美味しいですね。 �，屬蠅里△蕕蓮�塩をして１０分ほど置き、水分が出てきたらキッチンペーパーなどで拭いておきます。 �∧�騰したお湯で、色が変わる程度にさっとゆで、冷水にとり、その後水気をふき取ります。 �Ｂ膾�は皮を厚めにむき、お米のとぎ汁か、お米を入れた水で１５分ほど下茹でし、冷水にとります。 �ぐ砧脇蕕法↓△里屬蠅里△蕕鉢�の大根、醤油・みりん・お酒・しょうがの薄切り・水を入れ 15分ほど加圧し、加圧終了後火を止め、自然放置します。 �コ犬鬚△院⊆兔舛�半分くらいになるまで煮からめます。 刻んだ柚子や、白髪ねぎなどお好みで。 朝作っておき夜食べる、あるいは前日に作っておくなど、時間をおいたほうが、 味がしみて美味しいですね♪  同じく圧力鍋で、「たこの柔らか煮」も作ってみました。  だし汁・酒・みりん・薄口醤油を入れて１０分ほど、加圧するだけです。 そして、大根といえば「おでん」でしょ！ 我が家のおでんは、メインが大根というほど、みんな大根ばかり狙って食べます。 なのでほとんど１本使って作ります。 土鍋には入りきらないところが悲しい。 仕方なくでっかいお鍋をそのまま食卓へ。。。何か見栄えもよくて、量も入るお鍋はないものか？  お酒がすすみます。。。 体重もじわりと増え続けます。。。 腹八分目はどうした。。。う〜む。。。困ったもんじゃ。。。 おまけ 大根を料理すると、その皮が余ってしまいますね。 その皮できんぴらや、酢の物など、色々考えられますが 我が家の場合エコ犬二匹が待機しておりますので、人間の料理には回ってきません    野菜の皮はハルとメイのおやつや、おかずになります。 おかげで、生ゴミの量も減らせます。一石二鳥！？  |